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Le test infaillible de texture
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Si vous avez un thermomètre de confiseur, il sera plus facile de déterminer quand vos confitures sont prêtes. Mais il existe un test tout simple à réaliser sans thermomètre. Placez une petite assiette au frais avant de commencer les confitures. Sortez-la quand le moment vous semble propice. Versez une goutte de confiture sur l'assiette. Si elle fige, c'est que vous pouvez stopper la cuisson des confitures.