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Le blé noir est riche en protéines et en fibres
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Le sarrasin est riche en protéines végétales mais aussi en fibres facilement assimilables. Elle apporte également des antioxydants et même du calcium. Inutile de dire alors, qu'elle présente un intérêt nutritionnel certain. Attention toutefois, elle fait partie des aliments à risque anaphylactique depuis quelques années et peut chez certaines personnes sensibles causer une réaction allergique grave.