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Le crumble pommes et blé noir
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Dans une seule poêle, vous allez préparer à la fois le crumble et la garniture.
Pour le crumble : Incorporez 50 g de beurre demi-sel mou dans un mélange de 100 g de farine de sarrasin, 50 g de sucre de canne et 65 g de poudre de noisettes. Laissez au frais pendant 30 minutes, puis faites cuire dans une poêle sur feu moyen pendant 10 minutes.
Faites confire les quartiers de 4 pommes dans un mélange de 50g de beurre fondu, le jus d'un demi citron, 5 cl de jus de pommes, les graines d'une gousse de vanille, 25g de raisins secs et 30g d'amandes.
Servez les pommes avec le crumble.
Le crumble aux pommes et au blé noir de Philipe Conticini en vidéo