Une recette délicieuse de saison, simple et bluffante. Abricot Thym, un subtil mélange.
Ingrédients (6 personnes)
Pour les abricots caramélisés
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200g d'abricots frais
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10 g de beurre
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1 c à c de sucre roux
Pour le sirop vanillé
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1 gousse de vanille
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12 cl d'eau
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100g de sucre roux
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2 brins de thym frais
Pour la chantilly
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25 cl de crème liquide
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30g de sucre glace
Pour le décor
- 50g de nougat dur
Préparation
- 1
Préparez les abricots caramélisés
Coupez les abricots en petits quartiers. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les abricots, soupoudrez-les de sucre roux et laissez-les dorer 2 minutes de chaque côté. Laissez tiédir - 2
Préparez le sirop vanillé
Fendez la gousse de vanille et grattez l'intérieur. Dans une casserole, versez l'eau, le sucre roux en pluie, ajoutez la gousse de vanille et sa pulpe. Augmentez le feu, ajoutez le thym et laissez épaissir 10 minutes. Atez la gousse de vanille en fin de cuisson. - 3
Préparez la chantilly
Dans un saladier préalablement placé au réfrigérateur, fouettez la crème liquide bien froide. Ajoutez le sucre glace tout en continuant de fouetter.Concassez le nougat au rouleau à pâtisserie sans l'écraser. Déposez dans chaque verrine des abricots caramélisés, du sirop vanillé et de la chantilly. Décorez de nougat.Bonne dégustation.
