Découvrez tous les secrets et les astuces pour maîtriser différentes techniques de cuisson et varier vos plaisirs culinaires au quotidien. Saisir, rôtir, griller, braiser, cuire à la vapeur, utilisation des différents ustensiles de cuisson : avec nos conseils, ces techniques n’auront plus de secrets pour vous. Vous découvrirez comment choisir le bon équipement en fonction de la technique de cuisson souhaitée, ainsi que des recommandations pour entretenir vos ustensiles de manière optimale. Notre rubrique "Techniques de cuisson" est constamment mise à jour avec des articles qui explorent les dernières tendances culinaires. Vous trouverez des conseils sur la cuisson des viandes, des poissons, des légumes et même des desserts. Que vous souhaitiez préparer une viande moelleuse, un saumon parfaitement grillé ou des légumes croquants, nous avons toutes les informations dont vous avez besoin pour réussir !
“Non c’est une légende urbaine” : n’ajoutez jamais cet ingrédient lors de la cuisson de vos pâtes, ça ne sert à rien !
La cheffe Justine Piluso s’est intéressée à la cuisson des pâtes. Elle a mis fin à l’éternel débat : faut-il mettre de l’huile d&rsqu1
Cocotte en fonte : voici le modèle à privilégier pour une cuisson vraiment optimale
Vous aimez préparer de bons petits plats mijotés pour vous et vos proches ? Bien entendu, pour les cuisiner, votre cocotte en fonte est votre meilleur allié. Pour une cuisson vra1
Ce gagnant de Top Chef livre son astuce pour faire un riz collant à la japonaise facilement, même sans robot !
Pour cuire votre riz à la perfection comme un pro, Hugo Riboulet, gagnant de Top Chef 2023, a partagé sa méthode via les réseaux sociaux. Voici ce qu’il fallait rete1
Quelle huile utiliser pour la cuisson au Air fryer ?
Huile d’olive, de tournesol, de sésame… quelle huile utiliser pour sa cuisson au Air fryer ? Difficile de faire un choix. Afin de vous éclairer sur le sujet, une dié1
Comment bien cuire son entrecôte à la poêle ?
L'entrecôte paraît à première vue simple à préparer et à faire cuire. Pourtant, il existe quelques conseils à ne pas négliger pour obtenir1
Fini les aliments qui accrochent à la poêle en inox avec cette simple habitude
Vous avez enfin remplacé votre poêle anti-adhésive par un ustensile en inox. Mais si vous pouviez éviter de massacrer vos aliments qui restent accrochés au fond, &cc1
Quelle est la meilleure façon de cuire les brocolis pour bénéficier de tous leurs bienfaits ?
Profiter de tous les bienfaits du brocoli, c’est possible à condition de bien le cuire. On vous révèle dans cet article quelle est la meilleure cuisson pour ce légum1
Fondue savoyarde : Julie Andrieu dévoile ses astuces pour éviter qu’elle soit trop liquide
L’hiver est la saison idéale pour savourer une bonne fondue savoyarde. Mais malheureusement, cette préparation peut rapidement se gâter si vous ne la réalisez pas cor1
La cuisson parfaite de l’oeuf : des scientifiques ont mené une étude, voici la nouvelle méthode qu’ils recommandent pour un résultat incomparable
L’oeuf est l’une des alternatives riches en protéines que les Français préfèrent. Mais comment le cuire de manière parfaite ? Voici comment faire, selon1
Cette erreur avec votre four peut gâcher la cuisson de vos gâteaux (et on la fait tous)
C’est le week-end et vous ne pensez qu’à préparer un délicieux gâteau pour le goûter. Dégainez votre meilleure recette, mais attention à la1
Viande trop cuite : ce chef dévoile son astuce infaillible pour une cuisson parfaite sans thermomètre
Il n'est pas toujours évident d'obtenir la cuisson souhaitée pour une pièce de viande. Le chef Thibaut Spiwack a dévoilé sa méthode facile pour ne1
Cette technique astucieuse permet de réchauffer vos plats facilement sans micro-ondes
Le micro-ondes nous sauve régulièrement la mise lorsqu’il s’agit de réchauffer nos plats en un temps record. Mais celui-ci peut parfois représenter un risque s1
Est-ce que ça vaut le coup d'acheter un cuiseur à riz ?
Vous êtes dans l’indécision la plus totale : est-ce vraiment utile d’acheter un cuiseur à riz ou votre casserole fait amplement l’affaire ? Aujourd’hui on1
Est-ce une bonne idée de cuisiner tous les jours avec son Air Fryer ? Cette diététicienne tranche
Le Air fryer est devenu un véritable incontournable dans notre façon de cuisiner. Mais est-il vraiment bénéfique pour notre santé de s’en servir tous l1
Comment savoir si votre contenant de nourriture à emporter peut être mis au micro-ondes sans danger ?
Savez-vous quels contenants de nourriture mettre dans votre four à micro-ondes sans danger ? On fait le point dès maintenant.
Lidl lance un appareil révolutionnaire pour réussir à coup sûr vos crêpes de la Chandeleur à moins de 15 € !
Dans quelques semaines, nous fêterons déjà la Chandeleur autour de délicieuses crêpes. C’est donc le moment de se procurer le meilleur appareil pour les1
Comment réchauffer une galette des rois ?
C’est l’Épiphanie, la galette des rois est prête pour être partagée avec vos convives, mais elle est froide, alors qu’elle est bien meilleure quand on la d1
Œuf : quel est le meilleur mode de cuisson pour en tirer le maximum de bénéfice nutritionnel ?
Les œufs sont excellents pour la santé. Ils permettent en effet de combler la plupart des besoins nutritionnels journaliers. Mais pour cela, il est important de bien choisir son mode de1
"Pour moi ça reste la cuisson parfaite" : un Meilleur Ouvrier de France nous partage ses conseils pour cuire parfaitement les Saint-Jacques !
Aujourd’hui, on vous partage la technique pour réussir à la perfection la cuisson de vos Saint-Jacques grâce aux conseils du Meilleur Ouvrier de France, Gwenaël Laville.
Voici le jour idéal pour cuire sa dinde de Noël d’après cet expert (et ce n’est pas le Jour J) !
La cuisson de la dinde est une étape importante qu’il ne faut pas rater. Pour cela, faut-il encore avec le bon timing. Romain Leboeuf, Meilleur Ouvrier de France, nous a justement r&eacu1
Comment réussir la cuisson du chapon pour qu'il reste moelleux ?
Vous avez envie d’un repas de Noël dans les règles de l’art, et vous avez l’intention de servir la volaille festive par excellence : le chapon. Vous craignez de ne pas r1
"Si ça casse, c'est que c’est cuit" : un Meilleur Ouvrier de France livre ses conseils pour bien cuire sa dinde à Noël !
Aujourd’hui, on vous partage toutes les astuces d’un Meilleur Ouvrier de France afin de réussir à merveille la cuisson de sa dinde pour les fêtes de fin d’ann&ea1
Comment faire cuire des pommes de terre à l’eau sans qu’elles éclatent ? Norbert Tarayre partage ses secrets !
Aujourd’hui, on vous partage les conseils de Norbert Tarayre afin de réussir la cuisson des pommes de terre à l’eau comme un vrai chef et de manière vraiment tr&egrav1
Ce qu’il faut absolument pas faire pour gâcher son fromage lors d’une raclette selon cet expert fromager
La saison automnale est le moment idéal pour manger une bonne raclette. Encore faut-il éviter certains gestes. Voici celui qui peut clairement altérer le goût de votre from1
Réussir la cuisson d’un rosbif sera toujours un jeu d’enfant après avoir appris cette astuce de chef !
Vous ne réussissez jamais à cuire parfaitement votre rosbif ? Ce chef vous dévoile son secret imparable.