Foie gras sur un lit de pommes fondantes au miel dans un croustillant
Ingrédients (4 personnes)
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1 c. à café de miel liquide
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20 g de beurre
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1 pomme Golden
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2 feuilles de brick
- 4 tranches de 100 g de foie gras en bloc du SudOuest
Préparation
Préchauffez le four Th6 (200°C).
Epluchez et taillez la pomme en petits cubes ou fines lamelles. Faites-les saisir au beurre dans une casserole.
Une fois dorés, ajoutez le miel, 3 c. à soupe d'eau, du sel et du poivre.
Ne pas trop salé.
Laissez cuire 10 min à feu doux.
Assaisonnez les tranches de foie gras du Sud-Ouest IGP(poivre/sel). Faites-les cuire 1 min sur chaque face dans une poêle très chaude à sec. Déposez-les sur un papier absorbant.
Etalez les 4 feuilles de brick sur le plan de table. Répartissez un peu de pomme sur chaque. Posez une tranche de foie gras dessus. Refermez délicatement en formant un petit panier.Fermez l'aumônière avec du fil alimentaire. Et le tour est joué !
Mettez les bricks à cuire 4 à 5 min au four.
Surveillez le croustillant, qu'il ne brûle pas.
Servez aussitôt.
Conseils
choisir des pommes golden bien mûres, sucrées.
Pour ceux qui comme moi n'aime pas le sucré salé, cette recette est surprenant et le sucré des pommes se marie très bien avec le foie gras ! un délice !
