Un bon plat d'hiver qui réchauffe. Je l'ai servi avec une purée, mais avec des pâtes ou du riz cela ira très bien aussi.
Ingrédients (6 personnes)
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20g de beurre
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1 gousse d'ail
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1 c à s de farine
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre
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1 bouquet garni
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1 petite boite de champignons de paris
- 75 cl de vin de bourgogne rouge
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150g de lardons fumé
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250g de carottes
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2 branches de céleri
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2 oignons
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1 kg de bœuf à braiser
Préparation
- 1
Couper la viande en cubes. Peler et hacher les oignons, couper les carottes en rondelles, le céleri en tronçons.
- 2
Faire revenir les oignons et les lardons dans 10 gr de beurre chaud dans une cocotte, les réserver. Remplacer par 2 cuill. à soupe d'huile, faire dorer la viande. Ajouter l'ail écrasé, saupoudrer de farine, mélanger 2 mn. Ajouter les oignons, les lardons, les carottes, le céleri et le bouquet garni. Saler, poivrer puis verser le vin. Cuire à couvert et à petits frémissements au moins 2 h 15mn. La viande doit être fondante.
- 3
Ajouter les champignons et les ajouter à la cocotte et poursuivre la cuisson 15 mn. Servez chaud.
