Le classique boeuf bourguignon relooké à la framboise, sucré salé et acide, le mélange est détonnant et délicieux.
Ingrédients (2 personnes)
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500 g de daube de bœuf 1 litre de vin rouge (de bourgogne) 2 carottes 2 oignons 10 gousses d'ail 5 champignons de Paris 1 bâton de cannelle le zeste d'u ne orange (absolument bio!) 1 cs de coulis de framboise ou 10 framboises et un cc de sucre 1 c
Préparation
- 1
Infuser le vin avec les zestes d'orange et la cannelle sur feu moyen, jusqu'à ce qu'il réduise de moitié.
- 2
Faire revenir la viande coupée en gros dés dans l'huile d'olive à la cocotte. Une fois bien dorée ajouter les oignons coupés en huit et les gousses d'ail dans leur peau.
- 3
Quand tout a doré, mouiller avec tout le vin et laisser mijoter 2 heures . Au bout de 2 heures ajouter les carottes débitées en tronçons d'1/2 cm et les champignons en 8 et laisser encore mijoter 1 heure. à la tout fin ajouter le coulis de framboise et laisser 5 minutes. Servir avec des pâtes fraîche...
- 4
Si vous n'avez pas de coulis de framboises, écraser les framboises avec le sucre et une cc d'eau dans une casserole laisser cuire 5/10 minutes à feu doux puis surtout passer la sauce au chinois avant de l'ajouter au bourguignon.
