Brioche sucrée salée

Dans 220 ml d'eau tiède ajouter 15g de levure fraîche. Mettre dans le robot l'eau avec la levure et ensuite verser les 500g de farine. A petite vitesse laisser tourner 15 minutes. 

Après 5 minutes ajouter les 30g de sucre et après 5 minutes ajouter une cuillère à café de sel. Mettre la pâte dans un cul de poule, filmer et laisser monter une bonne heure.

Faire deux bâtons de poids égal et diviser chaque bâton en 3 parts égales. Donc vous avez 6 bâtons ! Rouler chaque bâton en boudins de plus ou moins 35 cm.

Mettre 3 bâtons verticalement face a vous et croiser les bâtons en insérant à chaque fois une rondelle de saucisson à droite et à gauche et 3 olives entre les rondelles de saucisson. Laisser doubler de volume la tresse.

Préchauffer le four a 220°C. Enfourner les tresses et mettre le four a 180°C. Les 5 dernières minutes, mettre le four sur 150°C.