Parmi les brochettes qu'on a réalisé, celles à base de tomates et de mozzarella le tout bien parfumé aux herbes. On peut remplacer les piques par des branches de laurier en conservant les feuilles pour le côté esthétique. Pour déguster ces brochettes en entrée les servir sur un lit de roquettes parsemée de pignon de pin et assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Ingrédients (4 personnes)
- 12 mini-boules de mozzarella
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Sel
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Poivre du moulin
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1 c à c de thym frais
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1 gousse d'ail
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1/2 bouquet de basilic
- 12 tomates confites à l'huile d'olive
Préparation
- 1
Égoutter les tomates confites et conserver leur huile pour la marinade.
Hacher grossièrement la basilic. - 2
Préparer la marinade.
Verser l'huile des tomates dans un petit saladier.
Ajouter l'ail écrasé, le basilic, le thym, du sel et du poivre. - 3
Y faire mariner les boules de mozzarella 10 min.
Monter 4 brochettes en alternant tomates confites et mozzarella... - 4
Les faire cuire 1 ou 2 min au barbecue ou sous le grill du four.
Servir aussitôt.
