Le cannelé est une recette bordelaise à la croûte croustillante, mais un coeur moelleux à souhait. Le meilleur récipient de cuisson pour les cannelés est en cuivre. Cependant, si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez également utiliser des moules en silicone. En effet, ces derniers offrent un résultat assez proche de l'original. Aujourd'hui, vous allez parfumer des cannelés à base de vanille. Pour les gourmands, vous pouvez aussi rajouter des pépites de chocolat. Au lieu de la fleur d'oranger, vous pouvez verser quelques gouttes d'extrait de pistaches. Après avoir laissé reposer votre pâte à cannelés au frigidaire pendant une journée entière, vous devez les faire cuire pendant un peu près une heure. C'est impossible de ne manger qu'un seul cannelé, ils sont tellement bons !
Ingrédients
Pâte à cannelé
Pour le moule
Matériel
Casserole
Four traditionnel- Moules à canelés
Saladier
Préparation
- 1
La veille
Dans un grand récipient, battre les oeufs et le sucre quelques minutes.
- 2
Dans une casserole, verser le lait.
- 3
Fendre la gousse de vanille.
- 4
Détacher les grains.
- 5
Les mettre dans le lait.
- 6
Chauffer le tout.
- 7
Verser le lait chaud, l'oeuf et sucre sur l'appareil.
- 8
Mélanger.
- 9
Découper le beurre en petits morceaux.
- 10
L'ajouter.
- 11
Verser la farine.
- 12
Mélanger.
- 13
Rajouter le rhum et la fleur d'oranger.
- 14
Couvrir.
- 15
Laisser reposer 24 heures à température ambiante.
- 16
Le lendemain
Beurrer les moules légèrement au pinceau avec du beurre fondu.
- 17
Mélanger la pâte.
- 18
Garnir les moules au 3/4.
- 19
Les placer sur deux plaques.
- 20
Enfourner pendant 50 minutes.
- 21
Démouler.
- 22
Servir.
Conseils
Voici une variante au fromage frais.
