Petits gâteaux secs italiens, à grignoter avec un expresso bien serré
Ingrédients
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190 g d'amandes
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400 g de farine
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30 g de beurre
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280 g de sucre
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1 oeuf
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2 jaunes d'oeuf
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1 blanc d’oeuf
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Saladier
Préparation
- 1
Pour donner plus de goût, je fais légèrement torréfier mes amandes dans le four, mais ce n'est en aucun cas une obligation
- 2
Avec le fouet électrique, on travaille le beurre, le sucre, 1 oeuf entier et 2 jaunes.
- 3
On ajoute ensuite la farine, et on travaille bien la pâte. Si elle est trop sableuse, on ajoutera le 2ème oeuf entier, l'essentiel étant qu'une fois la pâte travaillée, on puisse en faire des boudins.
- 4
On incorpore alors les amandes, puis on roule en petits boudins, qu'on va tartiner de blanc d'oeuf.
- 5
Ne reste plus qu'à mettre au four 20 min à 190°C, et les couper dès leur sortie du four, puis les remettre 5 mn encore dans le four pour les assécher.
Préparés ainsi, ils se gardent des mois dans un récipient hermétique à l'humidité.
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