Un mélange subtil de fruits de mer et de petits légumes
Ingrédients
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Sel ou sel fin
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Poivre
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15 g de beurre
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1 pâte feuilletée pur beurre
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150 g de riz
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15 cl de crème liquide
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20 cl de vin blanc
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1 échalote
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1 blanc de poireau
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8 champignons
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200 g de moules
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Noix de Saint-Jacques
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Crevette
Préparation
- 1
Préparer les fruits de mer
Laver les moules puis les faire ouvrir sur le feu dans une casserole avec 10cl de vin blanc.
Décortiquer les crevettes, puis les couper en 3.
Couper les noix de St Jacques en 4.
- 2
Faire cuire le riz.
Ciseler l'échalotte, couper les champignons en lamelles et le poireau en petits morceaux et les faire revenir séparément dans une poêle.
- 3
Couper la pâte feuilletée en 8 parts et la mettre au four chaud (200°C).
Ajouter les moules retirées de leur coque et les crevettes dans la poêle avec les échalottes, ajouter le vin blanc et la crème fraiche, saler, poivrer.
Dans une autre poêle, saisir les St Jacques dans un peu de beurre.
- 4
Ajouter les champignons, poireaux et St Jacques dans la poêle avec la sauce, mélanger, puis servir dans des cocottes individuelles
- 5
Dresser chaque assiette, en mettant une cocotte, un peu de riz et une part de feuilleté
