Chou farci gratiné

Faire blanchir les feuilles de chou puis découper le coté principale pour qu'elle soit aussi mince que le reste de la feuille. Faire cuire la viande à la poêle avec l'oignon émincé très fin. Dans un saladier, mélanger avec le riz pour obtenir une farce homogène. Lier ensuite avec l'oeuf. Sur le plan de travail, la feuille de chou avec le coté doit partir du bas, coté du trognon contre vous, le haut de la feuille opposé à vous. 

Placer 1 grosse cuillère a soupe de farce, replier le coté gauche et le coté droit sur la farce, replier le haut (le coté vert) et terminer en par le bas on doit voir le coté avec la cote que l'on a coupé.
Poursuivre jusqu'à épuisement du chou et de la farce disposer dans un plat allant au four et recouvrir d'une béchamel, les gourmands ajouteront du fromage.