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Compote de prunes et mousses vanilles
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Avatar de Biaut
Par Biaut
C'est la saison !

Ingrédients

6 personnes
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Sucre150 g de sucre
  • Eau1 verre d'eau
  • Prune Reine-Claude1 kg de prunes Reine-Claude

Pour la mousse

  • Sucre glace4 c. à s. de sucre glace
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Lait concentré non sucré1 boite de lait concentré non sucré

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Mettre le lait concentré et fouets du batteur électrique au réfrigérateur.
  2. 2

    Préparer la compote, ouvrir les prunes en 2 et et retirer les noyaux.

    Mettre le sucre et la vanille fendue en 2 dans la longueur et l'eau dans une casserole.
    Porter à ébullition. Ajouter le prunes. Faire boullir 2 minutes.
    Couvrir puis baisser le feu. Laisser cuire doucement 20 minute en remuant régulièrement.
    Retirer du feu et laisser refroidir à l'air libre.
  4. 3

    Au dernier moment, préparer la mousse vanille : verser le lait concentré glacé dans un saladier; fouetter le a fouet électrique jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une chantilly bien ferme.
    Ajouter à alors l'extrait de vanille et le sucre glace en pluie et mélanger délicatement à la spatule en soulevant bien la mousse.

  5. 4

    Répartir la compote et la mousse vanille dans les assiettes.

Conseils

Servir aussitôt cette compote et cette mousse accompagnée de tuiles aux mandes maison et d'une eau de vie de prune.

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