Les célèbres pâtes coquillage italiennes farcies avec des poivrons confits et le fameux fromage Corse, le brocciu.
A déguster aussi bien chaud que froid !
Ingrédients
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24 conchiglioni (grosses pâtes coquillage)
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2 poivrons rouges
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2 poivrons verts
- 250 g de brocciu ou brousse ou ricotta
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150 g de sauce tomate
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50 g de pignons de pin
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50 g de parmesan râpé
Préparation
- 1
Épépinez vos poivrons, coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir 30 min sur feu doux dans un peu d'huile d'olive en mélangeant régulièrement. Laissez refroidir.
- 2
Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes coquillage 12 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les et mettez-les dans un bol (pour éviter que les conchiglie ne se collent entre eux en refroidissant, ajoutez 2 c à s d'huile d'olive et mélangez).
- 3
Dans un bol, écrasez le brocciu afin d'enlever les 'morceaux' et ajoutez-y le parmesan, les poivrons, du sel et du poivre. Mélangez bien.
- 4
Préchauffez le four à 180°. Étalez la sauce tomate dans le fond d'un grand plat à gratin.
- 5
Prenez une pâte coquillage, garnissez-la avec la farce au brocciu et aux poivrons et déposez le conchiglie farci dans le plat à gratin... et ainsi de suite jusqu'à épuisement des stocks ! Une fois tous les conchiglie farcis, "saupoudrez" des pignons de pin.
- 6
Faites cuire 30 minutes. En fin de cuisson, arrosez le plat avec un filet d'huile d'olive (si vous avez un vaporisateur à huile c'est encore mieux) et servez immédiatement.
Conseils
Pour 4 personnes en plat principal unique à 6 personnes en apéro ou accompagnement.
