Simple et frais, super avec du riz en fin de journée caniculaire !
Ingrédients (4 personnes)
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Quelques feuilles de menthe
- 2 c à s de sauce nam-pla ou autre sauce de fruit de mer
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Un trait de citron vert (ou citron kefir si vous avez)
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Coco râpée
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Basilic thaî pour la garniture
- Piment frais à discrétion
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Deux anchois à l'huile
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2 pousses citronnelle
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2 c à s galanga râpé
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1 c à c de cumin
- Une botte de coriandre fraîche avec ses graines
- Racines et tiges
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2 courgettes
Préparation
- 1
Râpez les courgettes avec la peau mais sans les graines, pressez dans le chinois pour en extraire le jus (que vous récupérez).
- 2
Réduire le jus dans un poêlon avec graines de coriandre et de cumin.
- 3
Hachez la coriandre entière et les feuilles de menthe.
- 4
Épépinez le piment puis le couper en tout petits morceaux si vous voulez que votre préparation soit piquante, sinon laissez le entier afin de pouvoir l'enlever avant de manger.
- 5
Couper rondelles (de biais de préférence) les tiges de citronnelle.
- 6
Mélanger le tout avec les autres ingrédients et réservez au frigo au moins 1h30 !
- 7
Servez en emporte-pièce avec du riz de préférence fait à la thai(gingembre et huile de sésame). Saupoudrez de coco rapée à discrétion et de quelques feuilles de basilic thai.
