Couscous au beurre petits pois et ou couscous au beurre

Mettre dans un grand plat creux de service, les graines de couscous fines roulées et séchées

Je rajoute une pincée de sel et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Je mélange le tout avec les mains afin de graisser les graines.

Puis j'arrose et mouille le couscous avec quelques généreuses giclées d'eau tiède.

Toujours avec les mains, je mélange avec des gestes souples, il s'agit d'humidifier et d'aérer la graine.

Laisser gonfler le couscous 2 à 3 minutes avant de le placer dans le haut du couscoussier pour une cuisson vapeur à l'eau bouillante qui permettra à la graine de cuire donc et de gonfler encore plus.

Pour les petits pois et/ou les fèves, il faut les faire cuire aussi à la vapeur 10 à 15 minutes dans le couscoussier.

Mes astuces et trucs : Je soude" les deux parties du couscoussier en y intercalant un épais ruban" de papier aluminium, afin de garantir le côté hermétique et éviter les fuites de vapeur.

Il faut compter une dizaine de minutes de cuisson, retirer alors le couscous et versez le à nouveau dans le plat creux de service.

Séparez les graines à l'aide d'une fourchette et arrosez à nouveau d'eau en mélangeant en même temps et délicatement avec les mains.

Laissez reposer encore 2 à 3 minutes avant de remettre dans le haut du couscoussier.

Pour l'obtention d'un bon couscous fin, parfaitement cuit et ayant surtout, une texture aérienne, je conseille de renouveler l'opération trois fois en tout.

Après le dernier et donc troisième passage à la vapeur, retirer le couscous du feu et versez le dans le plat.

Ne pas rajouter d'eau cette fois, mais un très bon morceau de beurre selon les quantités et indications ci-dessus et laissez fondre sur la graine.

Enfin égrenez à l'aide d'une fourchette seule, puis incorporez les petits pois.