Un des incontournables desserts en Provence.
Ingrédients
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100 g d'amande concassée
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70 g de sucre roux
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30 g de miel
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125 g de farine
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1 blanc d’oeuf
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 150°C.
- 2
Dans une jatte, faites tiédir votre miel au micro-ondes, qu'il soit suffisamment liquide pour être travaillé.
Incorporez ensuite le sucre, la farine puis vos amandes.
Ajoutez le blanc d'œuf et malaxez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 3
Enfournez pour 30 minutes.
- 4
A terme, sortez votre biscuit, il est encore mou et coupez le en bandes, selon la tradition, en Provence les croquants font environ 5 à 7 cm de long pour 2 cm de large.
- 5
Éteignez votre four et remettez vos biscuits tranchés à l'intérieur, ils vont dessécher pendant qu'il refroidit.
Conseils
Vous pouvez éventuellement faire blondir vos amandes en les passant quelques instants au four en position grill. Vous pourrez les stocker dans une boite en fer.
