Croquets aux amandes économiques

Dissoudre la levure dans de l'eau tiède et la laisser lever 1/4 d'heure.

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger : la semoule, le sucre, la levure, la fleur d'oranger, le sel et les oeufs. Incorporer peu à peu le beurre tout juste fondu (il ne doit pas être trop chaud).

Pétrir 10 mn jusqu'à obtenir une pâte lisse (elle gagne à reposer au minimum 30 mn à T° ambiante). Former des petits pains et les déposer sur une plaque beurrée ou recouverte de papier cuisson. Parsemer de grains de sésame ou d'anis.

Enfourner 20 à 25 mn jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser les pains refroidir complètement.

Préchauffer le four à 130°C. Découper les pains en tranches d'environ 2cm. Faire sécher les tranches de pain au four 1/4 d'heure de chaque côté. Laisser refroidir avant de déguster.

Personnellement, je les parsème de grains d'anis car je trouve que leur goût se marie très bien avec la fleur d'oranger et l'amande. C'est délicieux avec un verre de lait froid ou avec le café du matin. Il est possible de remplacer le sucre par du miel (non liquide) ou de la stévia.