Nous avons beaucoup aimé ce crumble fraies et rhubarbe même si ce n'est le crumble classique britannique. Dans cette version, nous avons fait cuire la pâte à crumble à part pour éviter de faire cuire les fraises au four et garder leur coté frais. La rhubarbe quand à elle est pochée, une cuisson qui lui va très bien.
Ingrédients
Pour les fruits
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50 g de fraises
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400 g de rhubarbe
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125 g de sucre de canne blond non raffiné
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1 morceau de gingembre
Pour la pâte à crumble
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150 g de farine
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30 g de poudre d'amandes
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120 g de sucre de canne blond non raffiné
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3 pincées de fleur de sel
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115 g de beurre demi-sel
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Écumoire
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Planche à découper
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Saladier
Préparation
- 1
Dans un bol, versez les éléments secs et mélangez.
Mettez le beurre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen.
Quand le beurre ne fait plus de bruit et qu’il dégage une odeur de noisettes grillées, versez-le sur les éléments secs.
Mélangez à la fourchette jusqu'à ce que le beurre soit absorbé.
Répartissez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 15 à 25 minutes à 180°C.
- 2
Pendant ce temps, équeutez les fraises, coupez-les en deux, mettez-les dans un bol, ajoutez 1 cuillère à café de sucre, mélangez et réservez.
Pelez la rhubarbe et coupez-la en tronçons.
Versez 1 litre d’eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le morceau de gingembre frais puis portez à ébullition.
Quand tout le sucre est dissous, baissez le feu.
Ajoutez la moitié de la rhubarbe et comptez 1 à 2 minutes de cuisson à partir du moment où l’eau frémit à nouveau.
Sortez la rhubarbe pochée à l’aide d’une écumoire, posez-la sur une assiette et faites cuire le reste de la même manière.
- 3
Répartissez la rhubarbe dans 4 bols, ajoutez les fraises puis le crumble cuit.
Vous pouvez compléter ce désert avec une glace au yaourt ou de la crème épaisse.
