Des cuillères à servir à l'apéro.
Ingrédients
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2 c à s de vinaigre de Xérès
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Sel
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Poivre du moulin
- 3 belles c à s de confitures de figues noires
- 1 vingtaine de cerneaux de noix
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15 cl (150 g) de crème liquide
- 1 fromage de chèvre Charolais très frais
Préparation
- 1
Dans une casserole, à feu doux, chauffer la confiture de figues avec le vinaigre pendant quelques minutes. Laisser réduire, Mixer ou chinoiser si besoin est et poivrer. Réserver.
- 2
Concasser grossièrement les noix.
- 3
Écroûter le fromage de chèvre si nécessaire, l'écraser à la fourchette.
Monter et la crème liquide en chantilly assez ferme et l'incorporer au chèvre. Ajouter les noix et ajuster l'assaisonnement. - 4
Dresser dans une cuillère, une verrine ou sur des toasts un peu grillés coupés dans de la baguette déposer du fromage au noix et de la compotée de figues en lissant la surface.
Compter 2/3 de mélange de fromage pour 1/3 de compote de figues.
Conseils
Ne pas réduire les noix en poudre, les concasser au couteau. Choisir une confiture aux figues violettes, l'effet visuel est plus joli.
