Le moelleux du gâteau avec de la pomme caramélisée dans un peu de beurre et de sucre, la douceur de la crème fouettée et le croquant des cristaux de caramel au beurre salé.
Ingrédients (6 personnes)
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1 càs de jus de citron
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250 ml de crème fleurette
- 50g de sucre glace ultra fin
- de la poudre de caramel au beurre salé
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1 pomme
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2 œufs
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100g de beurre mou
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Une noisette
- 140g de cassonade +1 c. à soupe
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1 càc de levure
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150g de farine
Préparation
- 1
Faites caraméliser les pommes:
Dans une poêle chaude, faites fondre une noisette de beurre, ajoutez y les pommes et une cas de cassonade. Faites caraméliser avant d'ajouter une cuillère à soupe d'eau. Laissez mijoter quelques minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les pommes soient tendres mais pas trop. Arrosez du jus de citron et remuez. - 2
Préparez les cupcakes:
Préchauffez le four à180°
Mélangez les 100g de beurre et la cassonade, et faites blanchir le mélange
Incorporez bien la farine et la levure
Ajoutez les oeufs et mélangez bien pour que la pâte soit homogène.
Ajoutez les pommes caramélisée et remuez délicatement avec une spatule pour ne pas complètement les écraser.
Enfournez les cupcakes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. - 3
Quand les cupcakes sont froids, montez et dressez le topping.
Placez la crème fouettee au congélateur pendant 15 minutesFaites monter la crème.
Quand elle est bien ferme, ajoutez y le sucre glace.
Dressez à la poche à douille, saupoudrez de cristaux de caramel au beurre salé.
Conseils
Vous pouvez faire vous même la poudre de caramel en pilant des caramels durs.
