Ingrédients (6 personnes)
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1 échalote
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1 petite boîte de poivre vert
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Quelques brins de ciboulette
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20g de beurre
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Sel
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Poivre blanc
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2 œufs
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15 cl de crème épaisse
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200g de filet de merlan
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350g de crevettes bouquet
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25 cl de lait
- 10 cl de crècrème fraîche UHT
- 12 noix de Saint-Jacques surgelées avec corail
Facultatif
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6 tomates cerises
Préparation
- 1
4 h à l'avance mettre les saint-jacques dans un plat creux, recouvrez-les de lait et mettre à décongeler au réfrigérateur. Réservez 12 crevettes et décortiquez les autres. Réservez le corail des Saint-Jacques. Mixez ensemble les noix, les filets de merlan l'échalote pelée et hachée la crème friche UHT, les oeufs entiers, sel, poivre blanc.
- 2
Lorsque le mélange est bien homogène incorporez le poivre vert (dont vous réservez 1 c à café), les crevettes décortiquées et le corail réservé. Versez dans une terrine beurrée en veillant à ce que crevettes, corail et poivert soient bien répartis. Mettez dans le micro-ondes et laissez cuire 12 à 15mn en puissance maxi. Laissez refroidir complètement puis mettez au réfrigérateur pour une durée maximale de 6 h.
Démoulez, tranchez et servez avec la crème épaisse à laquelle vous incorporé le reste de poivre vert et la ciboulette coupée menue. Décorez avec les crevettes et les tomates cerises.
