J'avais repéré cette recette sur le blog de PEARL que j'apprécie énormément, mais comme d'habitude il à fallu que je n'en fasse qu'à ma tête et pour le coup ma recette ne ressemble plus tellement à la sienne, j'ai utilisé de la dinde à la place du poulet, ajouté de la mozarella et de la viande des grisons ( pour faire plus italien encore je vous conseille le brésaola mais je n'en avais pas ) et j'ai radicalement changé le mode de cuisson en cuisant mes escalopes au cuiseur vapeur pour plus de légèreté, pour l'accompagnement il s'agit juste de lamelles de courgettes cuites également à la vapeur.
Ingrédients
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2 escalopes de dinde
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40 g de parmesan
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4 feuilles de tomates séchées
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4 tranches de mozzarella
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2 tranches de viande des grisons
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2 courgettes (petites) ou jusqu'à 3 petites courgettes
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4 feuilles de basilic frais
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1 c. à s. d'huile
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1 c. à s. d'eau
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 jaune d'oeuf
Matériel
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Epluche-légumes
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Cuiseur vapeur
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Film alimentaire
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Maryse
Préparation
- 1
Mixer ensemble le parmesan, le jaune d'oeuf, l'huile, l'eau et les feuilles de basilic.
- 2
Aplatir les escalopes de dinde (pour moi à l'aide d'une spatule ), saler, poivrer et badigeonner les escalopes de la première préparation au basilic et parmesan.
- 3
Disposer sur le dessus une tranche de viande des grisons, 1 tomate séchée, 1 tranche de mozzarelle puis à nouveau une tomate séchée et une tranche de mozarella. Rouler l'escalope sur elle même en rentrant si possible les côtés à l'intérieur afin que la mozzarella ne s'échappe pas à la cuisson, maintenir l'escalope fermée par des pics en bois puis l'envelopper de papier film (2 fois pour moi). Faire de même avec la deuxième escalope.
- 4
Laver la courgette et réaliser des lamelles à l'aide d'un " rasoir".
- 5
Mettre le tout à cuire sur 2 étages dans votre cuiseur vapeur pendant une quinzaine de minutes environ et servir chaud en ayant pris soin d'ôter le papier film et de présenter la viande découpée.
