Feuilleté au saumon et crème de raifort

Étendre la pâte feuilletée et la déposer sur un papier de cuisson.

Ouvrir la plaque de saumon fumé et garnir la pâte. Ajouter le fromage frais au raifort, en étalant délicatement avec un couteau. En réserver pour la sauce.

Poivrer selon vôtre goût, puis replier les bords de la pâte afin d'obtenir un coussin. Dorer au jaune d'oeuf et mettre au four à 190 pendant environ 20-25 minutes. Surveiller attentivement!

Pendant ce temps, mélanger la crème avec le reste du fromage au raifort, saler, poivrer, ajouter du jus de citron et du persil.

Sortir le feuilleté du four et le servir immédiatement avec la sauce présentée dans des petits raviers fantaisies ou une jolie saucière. Décorer avec le persil et le citron.