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Vous regardez : Foie gras à la rhubarbe
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1h
Facile
Assez cher
Par Marie claire saint maux du blog 'Un demi siècle de recettes'
une entrée de printemps
Ingrédients (4 personnes)
- 4 tranches de foie gras de 50 g chacune
- 1 c à s de ciboul'ail émincée
-
Sel
-
Poivre en grains
-
1 c à s d'huile d'olive
-
30 cl de vin blanc
-
100g de sucre
-
2 échalotes émincées
-
Le jus d'un citron
- 350g de rhubarbe coupée en morceaux
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Mettre la rhubarbe, le sucre, l'échalote, le jus de citron et le vin dans une casserole.
Porter à ébullition, réduire la puissance de cuisson et laisser mijoter à couvert pendant ½ heure ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien cuite. - 2
Retirer du feu et laisser refroidir.
Mixer la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
Remettre sur le feu, ajouter le sel et le poivre.
Garder au chaud. - 3
Par ailleurs mettre une poêle sur le feu avec l'huile, chauffer et saisir les tranches de foie gras 2 minutes de chaque côté.
Dresser.
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