Je commente cette recette
Vidéo suggérée Toasts foie gras caramélisés
Video 1 sur 15
49min
Moyen
Plat de fête
Eveiner le foie d'oie, puis le trancher en paver d'1 cm, le faire revenir a la poele accompagner de quelques pétales de roses secher et fruits, sevir tiede sur nid de salade et balsamique.
Ingrédients (3 personnes)
-
Gros sel
-
Vinaigre balsamique
-
1 grappe de raisin
-
1 poire
- Pétale de rose ou sirop de rose
-
Foie gras d'oie
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Eveiner le foie gras, le laisser reposer a temperature embiante (5min), salé avec le gros sel.Trancher en pavé de 1 cm, saupoudrer avec les pétales de roses.
- 2Faire chauffer la poêle avec morceaux de fruits - poires (coupés en dés) et raisins (coupés en deux) - 2 min, y déposer délicatement les pavés de foie gras, 3 minutess de chaque côté avec les pétales de roses.
- 3Preparer chaque assiette : feuille de laitue, vinaigre balsamique dessus, et éventuellement confit d'oignon ou sirop de roses (il existe aussi sirop de lavande) suivant votre preference.
- 4
Déposer dans chaque assiete une tranche de foie gras tiède accompagnée de quelques fruits.
Conseils
L'ideal, c'est de le servir avec une coupe de champagne, comme Veuve Clicquot 98.
Delicieux....
Commentaires
