Un gâteau aux pommes facile à préparer, qui se cuit dans une poêle ! C'est le gâteau idéal quand on n'a pas de four, mais non seulement : sa texture incroyable vous donnera envie de le cuire à la poêle, même si vous avez un four ! C'est un gâteau parfait pour le petit-déjeuner ou pour l'heure du gouter.
Ingrédients
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3 pommes royal gala
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200 g de farine de blé (T45)
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130 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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8 g de sucre vanillé
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6 cl d'huile de tournesol
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5 cl de lait
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3 oeufs moyens
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½ citron bio (zeste et jus)
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1 c. à c. de cannelle moulue
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2 c. à c. de levure chimique
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1 pincée de sel ou sel fin
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80 g de chocolat noir 70% (ou des pépites de chocolat)
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30 g de beurre pour beurrer la poêle et l’assiette pour retourner le gâteau
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1 c. à s. de sucre glace pour la finition
Matériel
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Batteur à main électrique
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Maryse
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Papier cuisson
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Passoire
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Saladier
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Torchon
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Râpe microplane
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Ciseaux
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Poêle anti-adhésive
Préparation
- 1
Préparations préliminaires :
Beurrez bien une poêle anti-adhesive de 20 cm de diamètre. Beurrez aussi une grande assiette plate, qui servira pour retourner le gâteau pendant la cuisson.
- 2
Découpez un rond de papier sulfurisé de la taille de la poêle, déposez le disque de papier sulfurisé sur le fond de la poêle. Réservez.
- 3
Les pommes :
Lavez les pommes, coupez-les en quartiers, ôtez le trognon et les graines, épluchez-les.
- 4
Coupez les quartiers de pommes en tranches fines, mettez-les au fur et à mesure dans un saladier.
- 5
Râpez du zeste de citron au-dessus des pommes, ensuite coupez le citron et arrosez les pommes de jus de citron pour empêcher qu’elles noircissent.
- 6
Ajoutez la cannelle, mélangez avec une cuillère.
- 7
La pâte à gâteau :
Versez le sucre et le sucre vanillé dans un saladier. Cassez les œufs sur le sucre.
- 8
Battez avec un batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 9
Ajoutez l'huile de tournesol, mélangez avec un fouet manuel. Ajoutez ensuite le lait, mélangez avec le fouet.
- 10
Posez une passoire fine au-dessus du saladier, versez-y la farine, ajoutez la levure chimique et le sel.
- 11
Secouez la passoire pour faire tomber la farine tamisée dans le saladier. Mélangez avec le fouet, puis réservez.
- 12
Le gâteau :
Disposez des tranches de pommes égouttées en rosace sur le fond de la poêle (sur le papier sulfurisé), en les faisant chevaucher légèrement les unes sur les autres.
- 13
Coupez en petits morceaux les pommes qui restent dans le saladier, versez-les dans la pâte à gâteau, mélangez avec une maryse.
- 14
Avec un grand couteau, coupez le chocolat noir en copeaux, versez-les dans la pâte à gâteau, mélangez avec la maryse.
- 15
Versez la pâte à gâteau sur les pommes dans la poêle, égalisez délicatement à l'aide de la maryse.
- 16
Mettez la poêle sur un feu très doux (th 3) couvrez avec un couvercle en verre bombé ou avec un couvercle plat beurré.
- 17
Faites cuire le gâteau pendant 40 minutes. à couvert.
- 18
Une fois ce temps passé, la surface du gâteau devra être cuite et au touché elle ne devra pas coller aux doigts. Si c'est le cas, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes en plus.
- 19
Passez un couteau tout autour des bords du gâteau pour le détacher de la poêle, ensuite renversez-le dans la grande assiette plate beurrée, en vous aidant avec un torchon.
- 20
Ensuite, transférez le gâteau de nouveau dans la poêle, pour le faire cuire de l'autre côté. Ôtez le papier sulfurisé du dessus.
- 21
Faites cuire pendant 5 minutes (vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au milieu, elle devra en ressortir propre, autrement poursuivez la cuisson).
- 22
Une fois le gâteau cuit, démoulez-le sur une assiette plate et laissez-le refroidir complètement avant de le découper.
- 23
Une fois refroidi, saupoudrez-le avec du sucre glace et servez-le.
Conseils
Ce gâteau se conserve jusqu'à 3 jours à température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire.
On peut remplacer les pépites de chocolat avec des myrtilles frais ou avec des cranberries séchées.
Il est très important de bien beurrer l'assiette qu'on utilise pour retourner le gâteau, pour qu'il puisse facilement glisser dans la poêle et cuire de l'autre côté.
Pur ce gâteau on utilise des pommes de taille moyenne. Si vous en avez de grosses, utilisez-en deux.
