Un gâteau original et aux spéculoos. Une recette du livre "Gâteaux magiques" d'Aurélie Desgages aux éditions Hachette Pratique.
Ingrédients
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100 g de spéculoos
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150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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125 g de beurre
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115 g de farine
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50 cl de lait
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4 oeufs
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1 c. à c. d'eau
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1 pincée de sel ou sel fin
Matériel
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Batteur à main électrique
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Casserole
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Fouet
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Four traditionnel
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Moule à manqué ou rond
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Papier cuisson
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Robot mixeur
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Saladier
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Bol(s)
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
Mixez les spéculoos jusqu'à obtenir une poudre fine.
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Réservez.
- 2
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs dans un bol.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre semoule à l'aide du batteur.
Versez, dans cet ordre, le beurre fondu, la poudre de spéculoos, la farine, l'eau et le lait. Mélangez au batteur.
- 3
Salez et montez les blancs en neige ferme à l'aide du batteur.
A l'aide d'un fouet, ajoutez les blancs en trois fois dans la préparation. Mélangez tout en cassant légèrement les blancs afin qu'il reste encore des morceaux.
- 4
Tapissez le fond du moule de papier cuisson puis versez la préparation.
Enfournez pour 50 min à 1 h (selon votre four à chaleur tournante ou traditionnelle).
Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur au moins 3 h.
Coupez en carrés puis servez.
Conseils
Ajoutez 2 pommes coupées en dés au fond du moule avant de verser la préparation aux spéculoos.
Le goût des spéculoos peut se faire discret. Pour des saveurs plus prononcées, n'hésitez pas à ajouter des biscuits.
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