Gâteau-tarte soufflé aux pommes

Dans un bol, mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre puis laissez de côté.

Dans un saladier, versez la farine, la levure chimique, le beurre coupé en dés et le sel.

Mélangez avec les bouts des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez les jaunes d’oeufs et mélangez en gardant la même texture sableuse.

Versez la moitié de cette pâte dans un moule à génoise de 22 cm de diamètre puis à l’aide de vos doigts, aplatissez la pâte au fond et autour du moule.

Epluchez les pommes et coupez-les en dés.

Mettez les dés de pommes dans un saladier avec le sucre et mélangez bien.

Faites cuire les dés de pommes dans une poêle pendant 10 minutes.

Dans un saladier, montez les blancs d’oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que ça soit ferme.

Ajoutez la fécule de maïs et le yaourt grec et fouettez jusqu’à obtenir une texture homogène.

Disposez les dés de pommes caramélisées sur la pâte puis versez le mélange meringue-yaourt par-dessus.

Saupoudrez ensuite l’ensemble avec le reste de pâte sableuse que vous avez laissé de côté.

Mettez à cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 170°C.

Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler puis laissez-le refroidir.

Saupoudrez le gâteau de sucre glace avant de le découper.