Gelée de gewurztraminer

Portez à frémissement le vin blanc.

Pesez 500gr de sucre. Prélevez-en 2 cuillère à soupe que vous mélangez à un sachet de Vitpris. réservez le reste du sucre pour plus tard.

Mettez ce mélange dans le vin puis ramenez à ébullition et faites cuire pendant 1min.

Ajoutez le reste du sucre, ramenez de nouveau à ébullition et laissez cuire pendant 3 minutes.

En fin de cuisson, éliminez les dernières impuretés en surface à l'aide d'une écumoire.

Répartissez votre gelée dans les pots à ras bord à l'aide d'une louche. Puis fermez-les.

La gelée sera définitivement prise au bout de quelques jours.