Gigot de 4 h sauce échalotes et coca light

J'ai pris mon gigot désossé, je l'ai farci d'échalotes mixées (5) et de cannelle en poudre (1 c.Café).
Je l'ai mis dans un plat sur un lit d'oignons rouges (3 gros).
Je l'ai enfourné à 90 ° (OUI 90° je ne me suis pas trompée!) pendant 4 h30... Pas de sel (ma grand mère me disait que le sel fait saigner la viande, du coup elle perd son jus).
Juste du poivre du moulin (5 baies dedans quand même).
Et j'ai mis deux verres de vin blanc dans le fond du plat.

En fait, je l'ai arrosé le gigot avec sa propre sauce ...
Puis comme j'avais du temps, j'ai épluché 5 grosses golden, et je les ai déposées dans une casserole.
Revenons à mes pommes, j 'y ai ajouté un litre de Vouvray et 3 sachets de sucre vanillé.

J'ai fait mijoter jusqu'à ce que les pommes soient molles.

Bon, mon gigot s'ennuyait dans le four, alors, je lui ai versé une canette de coca light sur sa face !
Et pendant le temps qu'il restait à cuire, je l'ai arrosé de ce jus qui humait bien bon toutes les 10 minutes à peu près...
J'ai sorti les pommes de la casserole, et j'ai fait caraméliser le reste du jus ! J'ai mis de côté...

Dans une petite casserole, j'ai mis, une noix de beurre, des échalotes mixées, de la coriandre friche émincée, du gingembre frais coupé en fine lamelles transparentes j'ai fait revenir tout ça avec une demi canette de coca light.
Une fois ce mélange confit... j'ai servi mes assiettes !
La pomme, le caramel sureau/coca, la viande et le confit d'échalotes/coca .