Goûter aux saveurs d'enfance : riz au lait et brioche perdue aux fruits d'automne

Commencer par le riz au lait.
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée. A ébullition, y verser le riz et bien mélanger.
Laisser cuire à feu doux environ 45 min, en remuant très souvent.

Un quart d'heure avant la fin, ajouter le sucre et bien mélanger.
Oter la gousse de vanille. Verser dans des verrines. Laisser tiédir.

Poursuivre par la garniture aux fruits.
Peler les poires et les détailler en dés.
Concassez grossièrement les fruits secs.

Dans une poêle, faites fondre le beurre. Lorsqu'il crépite, verser les poires et laisser dorer quelques secondes. Ajouter les autres fruits puis le miel. Continuer la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que les dés de poires soient moelleux et caramélisés (10 min environ). Réserver.

Pendant ce temps, préparer la brioche perdue.
Battre l'oeuf en omelette. Incorporer le cacao, le sucre et le lait. Bien mélanger.
Tremper les tranches de brioche dedans quelques minutes.

Egoutter légèrement puis les faire colorer dans la poêle avec le beurre.

Dresser les assiettes
Disposer une verrine de riz au lait sur chaque assiette.
Parsemer le dessus du riz au lait de sucre glace et brûler au chalumeau.

Déposer la tranche de brioche chaude, recouvrir de fruits et servir sans attendre.