Une recette pour vos bambins proposée par Lustucru
Ingrédients (6 personnes)
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3 litres d'eau
- 100g de mimolette vieillie râpée
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2 c à s rase de gros sel
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50g de beurre
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Sel
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Poivre
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1 c à s d'huile de tournesol
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2 oignons
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2 gousses d'ail
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4 grosses tomates
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2 courgettes
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1 belle aubergine
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1 poivron rouge ou jaune
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1 poivron vert
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400g de Grandes Coquillettes rayées aux œufs frais Lustucru
Préparation
- 1Laver et sécher les poivrons, les tomates, l'aubergine et les courgettes.
Ater les pédoncules et les queues existants. Couper les légumes en petits cubes. Peler et émincer finement les oignons. - 2
Hacher l'ail. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'huile. Dorer l'ail, l'oignon, les poivrons, les courgettes et l'aubergine.
- 3
Lorsque le tout commence à confire, ajouter les cubes de tomate et le bouquet garni. Laisser cuire 20 minutes à feu doux en remuant souvent. Saler et poivrer.
- 4
Faire bouillir l'eau avec le sel. Plonger les Grandes Coquillettes rayées aux oeufs frais Lustucru dans l'eau bouillante et laisser cuire 7 minutes.
- 5
Les égoutter et les mélanger avec les légumes. Disposer sur le dessus la mimolette râpée.
Conseils
Pour un plat plus complet, ajouter 250 g de poulet grillé coupé en morceaux. Pour un plat plus corsé, saupoudrer les pâtes de piment d'une cuillère à café rase de piment d'Espelette.
