Délicieux avec ce fromage si particulier : le Bethmale
Ingrédients (6 personnes)
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1 filet d'huile d'olive
- Piment d'Esplette
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2 kg de potiron
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2 dl de vin rouge
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1 kg d'oignon jaune
- 250 g de Bethmale 100 % lait cru de vache
Préparation
- 1
La compotée d'oignon au vin rouge :
- Épluchez les oignons et coupez les en fines lamelles.
- Faites les revenir dans un filet d'huile d'olive pendant une dizaine de minute à feu moyen.
- Ajoutez le vin rouge et laissez compoter à feu doux. - Assaisonnez et laissez refroidir. - 2
Pour les potirons :
- Préchauffez le four à 190°C.
- Épluchez les potirons et découpez les en gros cubes.
- Mettez les potirons dans une plaque à gratin et ajoutez un peu de fleur de sel et un filet d'huile d'olive. - Mettez au four pendant 45 minutes. - Egoutez-les après cuisson pour enlever l'excès de jus. - 3
Montage :
- Dans un plat à gratin huilé, déposez une première couche d'oignons compotés.
- Découpez le Bethmale en fines tranches et déposez des tranches sur la couche d'oignons.
- Ajoutez les potirons.
- Disposez une nouvelle couche de fromage de Betmale.
- Enfournez et gratinez au four.
- Laissez refroidir 5 minutes avant de déguster bande de goinfres ....
