Huit secrets pour réussir la sauce bolognaise : le ragù alla bolognese, comme en Italie !
Silvia SantucciPar  Silvia Santucci  | Responsable culinaire

Du partage, de la convivialité et du goût : voilà mes maîtres mots en cuisine ! J’aime vous partager mes recettes, mes conseils et mes astuces culinaires, grâce à mes 11 ans et plus d'expérience chez 750g, où l’on “fait maison” et on y croit. Je vous partage aussi la cuisine de mon pays d’origine, l’Italie.

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La sauce tomate

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Une fois que le lait à été complètement absorbé on ajoute le coulis de tomates en boite ou en bocal de verre. On vous suggère de choisir un coulis de tomates italien, comme la « passata » : elle est plus savoureuse car les tomates utilisées pour la produire ont été gorgées de soleil dans le champs. Celle que l'on préfère est produite par Mutti et se trouve facilement en grande surface.
Le secret pour un ragù parfait c'est de ne pas mettre trop de sauce tomates. Il faut en mettre la bonne quantité pour obtenir une belle couleur rouge-orangé, sans noyer la viande.