Le fromage de Chaource est cylindrique et il existe en deux tailles (250 g ou 450g). Il est vendu emballé dans un papier à conserver précieusement pour garder les qualités du fromage. Jeune, la croûte est fleurie mais encore blanche. Plus affinée, la croûte va se rider, tout en se pigmentant très légèrement en rouge.  

Le chaource se trouve à la fois dans les supermarchés et chez les fromagers. Bonne nouvelle, il est fabriqué tout au long de l'année et vous pouvez le trouver en petit format (250 g) ou en grand format (450 g). 

Pas de préparation spécifique, il sera présenté entier sur un plateau de fromage et coupé en dés dans une salade. Pensez à le sortir du réfrigérateur 1 heure avant dégustation.

Depuis quelques années, les fromages s'invitent de plus en plus dans tous les plats et le chaource ne fait pas exception. On l'aime pour terminer le repas en beauté, mais ce n'est pas tout. Coupé en dés, il sera parfait à l'apéritif mais aussi dans une salade-repas. 

Pensez à y ajouter des cubes de pommes, ce mariage est délicieux. Le chaource se cuisine aussi à chaud et il devient alors très fondant. On profite de cette qualité pour l'ajouter dans un gratin de pommes de terre ou de courgettes où il va apporter du moelleux. Il est parfait aussi dans des quiches pour les mêmes raisons. Les gourmands pourront également en ajouter des dés dans leur velouté de légumes. 

Ne jetez pas le papier d'origine, il permet au chaource de se conserver de manière optimum, sans se dessécher. Gardez le fromage dans la partie la moins froide du réfrigérateur. N'oubliez pas, comme pour tous les fromages, de le sortir du réfrigérateur une bonne heure avant de le déguster, il sera bien meilleur.