Ce liquide doré offre des saveurs nuancées et complexes. Ses variétés sont aussi multiples que les plantes et les fleurs butinées par les abeilles pour le fabriquer. On peut néanmoins distinguer deux grandes catégories : les miels monofloraux ou "crus" provenant d'une seule variété florale (romarin, acacia, lavande, châtaignier...), et les miels polyfloraux, également appelés "multifloraux", "toutes fleurs" ou encore "mille fleurs". Ils sont issus du nectar de plusieurs fleurs butinées par les abeilles.

Vérifiez l'origine et la traçabilité du miel choisi. D'ailleurs, la mention de sa provenance est obligatoire sur l'étiquetage.

Dans la mesure du possible, privilégiez l'achat de ce produit chez les apiculteurs locaux. Enfin, le label AB (agriculture biologique) garantit un miel bio, de grande qualité et exempt de tout produit chimique.

Le miel liquide sera bien plus pratique pour cuisiner. Notez également que son pouvoir sucrant est plus important que celui du sucre. Comptez environ 150 g de miel pour 200 g de sucre.

En pâtisserie, le miel apporte du moelleux et du goût à vos réalisations sucrées. N'hésitez pas à en rajouter quelques cuillères à vos gâteaux, brioches et madeleines. Vous pouvez également utiliser le miel comme arôme pour réaliser de délicieuses glaces maison.

Ajoutez-en une cuillère ou deux à vos marinades pour le veau, le boeuf ou la volaille. Ce condiment est également très prisé dans la cuisine asiatique. Il sert notamment à laquer des viandes comme le porc, le canard ou des poissons comme le saumon.

Le miel est un produit vivant qui doit être conservé dans un pot ou un bocal sec et hermétique. Placez-le dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. Respectez la DLUO (date limite d'utilisation optimale).