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Noix de cajou
Noix de cajou

Plutôt grignotée au moment de l'apéritif, la noix de cajou est également une excellente source d'inspiration pour la préparation de plats originaux au quotidien.

Saison

Informations pratiques

Variétés

Aussi appelée anarcarde (fruit de l'anacardier) la noix de cajou présente une coquille dure en forme de demi-lune qui renferme un fruit de la même forme à la chair blanchâtre d'environ 3 cm de longueur.

Achat

On trouve plus facilement des noix de cajou déjà décortiquées et salées. Vous pouvez également en trouver des non-salées, à vous alors de choisir celles qui vous conviennent. Privilégiez les circuits bio qui vous assurent des noix de cajou de qualité, cultivées et récoltées de façon raisonnée.

Préparation

Il n'existe pas de préparation particulière avant d'utiliser la noix de cajou en cuisine.

Vous pouvez éventuellement rincer les graines salées si vous souhaitez leur redonner un goût plus naturel.

Entières, hachées, pilées, mixées... Elles se plient à toutes vos envies de recettes exotiques.

Utilisation

Les noix de cajou peuvent parfaitement s'intégrer à de nombreuses recettes sucrées comme les cookies. N'hésitez pas à en ajouter à tous vos biscuits après les avoir hachées.

Les noix de cajou sont également excellentes dans des préparations aux accents exotiques : dans des nouilles sautées, c'est toute l'Asie que vous allez retrouver dans un bol ! Dans vos currys, vos mafés ou vos bo-bun, ajouter des noix de cajou va leur apporter du croquant et de la douceur.

Pour farcir vos volailles ou vos légumes, osez ajouter à votre mélange de viande quelques noix de cajou pour apporter un max de saveurs inédites et une texture unique.

Conservation

Conservées dans leur sachet fermé à l'abri de l'humidité, les noix de cajou peuvent garder leur croquant et leur saveur jusqu'à 3 mois.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Pour 100 g de noix de cajou, comptez 600 kcal. Même si cela peut paraître très riche, sachez que les noix de cajou renferment d'excellents lipides bons pour le système cardiovasculaire. Magnésium, cuivre, antioxydants... les noix de cajou sont de véritables pépites booster de l'organisme !

Calories Protéines Glucides Lipides
600.00 kcal 18.60 g 20.50 g 49.30 g

Accords de saveurs

Avec leur saveur douce, les noix de cajou s'associent à merveille avec le chocolat noir ou au lait et le caramel pour réaliser des desserts plein de gourmandise. Vous pouvez même utiliser les noix de cajou salées pour exhausser le goût de vos petites douceurs.

Citronnelle, curry, citron vert, ananas, banane, mangue, lait de coco... Misez sur des associations exotiques avec la noix de cajou afin de révéler tous ses arômes.

En éclat sur des purées ou des gratins, la noix de cajou permet d'ajouter sa texture croquante à des légumes un peu fades comme la courgette, la pomme de terre ou la citrouille. Pensez à les faire torréfier avant de les hacher afin d'en apprécier tous les reliefs de saveurs.