Lorsque vous avez des tomates du jardin gorgées de soleil comme moi, profitez-en pour faire du ketchup maison!!! simple à faire et délicieux....mes enfants adorent! Mon astuce, c'est un peu de miel pour la douceur et de la sauce WORCESTERSHIRE pour le punch!!
Ingrédients (6 personnes)
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1 c à c de muscade
- 1 à 4 clous de girofle pilés au mortier
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1 c à c de sel
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1 c à c d'huile d'olive
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1 pointe de couteau de Piment d'Espelette
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1/4 à 1/2 c à c de cannelle moulue
- 50g de miel puissant, mon astuce !
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2 oignons
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2 c à s de vinaigre de cidre
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2 c à c de moutarde forte
- 1 c à s de sauce Worcesrtershire
- 3 kg de tomates bien mûres du jardin de préférence!
Préparation
- 1
Émincer l'oignon, et le faire revenir à feu doux, avec un peu d'huile dans une casserole.
Ebouillantez les tomates, pelez-les épépinez-les.
Ajouter les tomates, cuire durant un bon quart d'heure, jusqu'à ce que sauce tomate soit légèrement épaissie.
- 2
Mettre alors la le vinaigre, le miel, et un mélange d'une cuillère à café de cannelle, de girofle et de noix de muscade, saler et ajoutez le piment et la sauce Worthershire.
Cuire durant 20 minutes environ à feux doux en remuant de temps en temps.
- 3
Mixer le tout, jusqu'à obtenir un ketchup bien homogène. Remettre la préparation dans la casserole, goûter, et selon votre goût corriger l'assaisonnement à votre convenance.
Conseils
Prolongez la cuisson du ketchup durant 25 minutes à feu très doux. Vous n'aurez plus qu'à le servir ou mettre en bouteille ou en bocaux pour l'hiver
