Le kougelhopf est le plus alsacien des gâteaux. Délicieux.
Ingrédients
-
8 g de sel ou sel fin
-
2 grosses poignées de raisin secs
-
Amande effilée
-
80 g de sucre
-
175 g de beurre
-
500 g de farine
-
280 ml de lait
-
2 oeufs
-
2 sachets de levure de boulanger
Préparation
- 1
Dans le bol du robot munit du crochet à pétrir mélanger la farine avec la levure. Ajouter le lait tiède et pétrir 1 minute. Incorporer le sucre, le sel, les œufs et pétrir 10 minutes.
- 2
En laissant toujours tourner le robot, ajouter le beurre en trois fois jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé (10 min) et que la pâte se détache. Recouvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure. Beurrer votre moule à kougelhopf et ajouter des amandes au fond de votre moule.
- 3
Dégazer la pâte et ajouter manuellement les raisins secs. Former une boule puis faire un trou au centre. Mettre cette pâte dans votre moule à kougelhopf. Couvrir et laisser lever 1 heure. Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6) Ne pas oublier de mettre une petite coupelle d'eau dans le bas du four. Cuire environ 45 minutes.
Conseils
Je mets les raisins secs dans un pot avec du rhum que j'oublie dans mon placard. Comme ça ils sont bien gorgés de rhum et au fur et à mesure que je les utilise, j' en rajoute.
