Un plat goûteux et convivial qui se prépare à plusieurs. Participation d'un boeuf ou d'un porc indispensable.
Ingrédients (6 personnes)
- Du beurre, de la muscade, un peu de farine et de la patience
- Des frites au couteau pour accompagner (avec des pommes de terre à l'eau, ça marche aussi)
- 3 tranches de pain d'épices tartinées de moutarde (Prosper youp'la boum)
-
1 à 2 c à s de cassonade
-
4 gros oignons blancs (ou des oignons grelot)
-
1L de Jenlain (bière ambrée)
-
1.5kg de bœuf (ou porc) en morceaux
Préparation
- 1
Emincer les oignons et les faire revenir dans une cocotte avec du beurre. Quand ça comence à sentir bon, ajouter la cassonade et laisser caraméliser. Reserver.
- 2
Remettre un peu de beurre dans la cocotte, ajouter les morceaux de viande farinés et faire dorer 3 minutes. Ajouter les oignons, mouiller à hauteur avec la bière et émietter le pain d'épice moutardé. Ajoute une pincée de noix de muscade.
- 3
Mélanger et laisser mijoter à feu très doux pendant 3 heures. Idéalement, préparez votre carbonnade la veille et faites la réchauffer le jour même. Servez avec des frites cuites en deux fois (elles seront plus croustilantes), de la purée ou des pommes de terre a l'eau tout simplement.
Conseils
Ne lésinez pas sur la qualité de la viande, dela bière ou celle du pain d'épices. Les bons ingrédients font les bonnes recettes. Préparez en une grande quantité, c'est encore meilleur réchauffé.
