Dessert plébiscité par les familles, le gâteau aux pommes est ultra simple et rapide à faire. On aime le côté très moelleux du gâteau et le fondant des morceaux de pommes à l’intérieur. Facile et très bonne ? C’est la meilleure recette de gâteau aux pommes moelleux selon 750G Le Guide !
Ingrédients
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1 kg de pommes
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4 oeufs
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150 g de sucre de canne roux ou cassonade
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200 g de beurre
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250 g de farine
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½ sachet de levure chimique
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1 gousse de vanille
Matériel
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Epluche-légumes
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Fouet
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Four traditionnel
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Saladier
- Moule ovale
Préparation
- 1
Préparation des pommes
Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez le cœur puis coupez chaque quartier en deux pour avoir des gros morceaux.
- 2
Préparation de la pâte
Dans un bol, fouettez les oeufs entiers, ajoutez le sucre et fouettez à nouveau.
Ajoutez le beurre fondu, fouettez, ajoutez la farine, la levure chimique et fouettez en partant du centre.
Ajoutez les graines de la gousse de vanille fendue et grattée et fouettez.
Ajoutez les morceaux de pomme et mélangez à la maryse.
- 3
Cuisson et dressage du gâteau
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné puis enfournez à 170°C pendant une quarantaine de minutes.
Démoulez votre gâteau encore tiède sur une grille.
Conseils
Conseils pour les ingrédients
Choisissez des pommes Golden, elles tiennent bien la cuisson et sont légèrement sucrées.
Conseils de préparation
N’hésitez pas à laisser des gros morceaux de pommes pour avoir de la mâche.
Conseils de dressage
Servez votre gâteau aux pommes dans le plat et découpez des parts à table, directement devant vos invités.
Quelles variantes pour le gâteau aux pommes ?
Le gâteau aux pommes est un grand classique de la pâtisserie française, et la recette se transmet de génération en génération pour le plus grand bonheur de toute la famille. Et si on revisitait légèrement cette recette si traditionnelle ?
Le gâteau renversé aux pommes, la variante la plus facile
La tarte tatin, la variante la plus gourmande
La flognarde aux pommes, la variante la plus régionale
Quels accompagnements pour le gâteau aux pommes ?
Quel vin boire avec un gâteau aux pommes ?
Je vous conseille une boisson chaude, type thé, café ou chocolat viennois pour un moment de réconfort incomparable.
Quels accompagnements servir avec le gâteau aux pommes ?
Vous pouvez servir votre gâteau aux pommes avec une sauce caramel beurre salé et une boule de glace à la vanille, vous serez comblé.
Questions fréquentes
Comment faire un gâteau bien gonflé et moelleux ?
Le secret d’un gâteau très moelleux, c’est ce qu’on y met à l’intérieur. L’humidité des pommes et les matières grasses sont indispensables pour obtenir un gâteau ultra moelleux. Et pour qu’il gonfle ? De la levure chimique (un sachet pour 500g de farine) et un four préchauffé, tout simplement.
Que faire d’un gâteau aux pommes qui n’a pas levé ?
Pas de gâchis : coupez-le en deux à l’horizontal et garnissez-le de crème, de confiture, de pâte à tartiner ou de ce que vous aimez. Il sera très bon comme ça.
Principales causes de ratage
Pourquoi mes gâteaux ne lèvent pas ?
Une petite astuce : la pâte à gâteau doit toujours remplir un moule au ¾. Si votre moule est trop grand, votre gâteau sortira du four tout plat. Et évidemment, il ne faut pas oublier la levure chimique qui fait lever les gâteaux.
Le saviez-vous ? La minute culture
Petite histoire du gâteau aux pommes
Ce serait mission impossible de trouver une origine précise à ce gâteau. On imagine aisément nos ancêtres se régaler au coin du poêle avec une part de gâteau aux pommes. De là à savoir si l’on ajoutait déjà de la vanille ou de la cannelle dedans pour l'aromatiser, c’est une autre question.
Pourquoi le gâteau aux pommes s’appelle-t-il gâteau aux pommes ?
Sharlotka, Apfelstrudel, flamusse, croûte normande, gâteau invisible, pommé Rennais… On n’aurait pas assez de deux mains pour compter toutes les dénominations de gâteaux aux pommes. Il faut dire que chaque région ou presque a sa petite spécialité de gâteau à base de pommes. On ne sait pas si c’est péché, mais on aurait presque envie de toutes les goûter !
