Lamington cake sans gluten

Chauffer le four à 180°C.

Verser les œufs et le sucre dans un bol et monter avec un fouet pendant 10 minutes.

Mélanger les poudres et les tamiser.

Incorporer les poudres doucement dans le mélange oeufs-sucre.

Prendre deux cuillères de mélange et les incorporer au beurre fondu.

Verser le beurre fondu dans le bol avec l’appareil et mélanger doucement.

Chemiser un moule avec du papier cuisson et verser l’appareil.

Cuire le cake pendant 18 à 20 minutes.

Sortir le cake du four, le faire tiédir puis le démouler.

Hacher le chocolat, le verser dans une casserole, ajouter la crème liquide et faire fondre au bain-marie.

Couper à mi-hauteur le gâteau.

Verser le glaçage sur le gâteau, le faisant couler aussi sur le bord.

Réserver au frigo pendant 30 minutes.

Porter à ébullition le sucre et l’eau puis couper le feu et faire refroidir.

Tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Monter avec un fouet le mascarpone avec le sucre glace afin qu’il devient crémeux.

Prendre deux petites cuillères de crème et les chauffer au micro-ondes. Essorer la gélatine et la verser dans le peu de crème chaude.

Mélanger et verser dans le reste du mascarpone. Mélanger au fouet pendant quelques secondes.

Incorporer en deux fois la crème fleurette et puis verser la crème obtenue dans une poche à douilles. 

Sortir le cake du frigo et détacher la partie supérieur qu’on avait coupé.

Mettre un cercle à pâtisserie et un rhodoïd autour du cake.

Imbiber la base avec le sirop et couvrir avec la confiture, laissant 1cm de pourtour sans confiture.

Distribuer la crème sur le cake et couvrir de l'autre moitié de gâteau.

Réserver au frigo pendant 4 à 6 heures, voire toute la nuit.

Garnir de fraises avant de servir.