L'arayech, gâteaux aux amandes

Dans un récipient,mettre la farine,le sucre,la vanille et la pincée de sel.
Faire une fontaine et verser le beurre fondu refroidie.
Frotter le mélange entre les mains jusqu'à ce que la margarine soit bien absorbée par la farine.
Arroser progressivement d'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte facile à travailler.
Former des boules et laisser reposer.

Préparer la farce avec les ingrédients indiqués et arroser progressivement avec de l'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte molle.
La diviser en boules de 3cm de diamètre.

Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 3mm. Découper des ronds avec un verre de 10cm de diamètre, dans le quel vous disposerez une boule de farce.
Il faut donner à la farce une forme de Y.
Avec le bout des doigts, relever les bords de la pâte vers le centre
en suivant la forme du Y de le farce.
Bien fermer les bords, puis puis retourner les gâteaux.
Les disposer sur un plat saupoudré de farine et mettre à cuire au four 200° jusqu'à obtenir une couleur dorée.