Voilà comment préparer des lasagnes…. sans lasagnes ! Avec cette recette, nous nous sommes amusé à marier l’Italie avec le Mexique et la France.
A la place des feuilles de pâtes à lasagnes, on a utilisé des tortillas de maïs, qu'on a garni avec du potimarron rôti et du fromage Saint-nectaire.
Le résultat c'est des lasagnes de tortillas idéales pour les repas d'automne et d'hiver. C'est un plat réconfortant, convivial et très "cheesie" avec plein de fromage fondu.
Ingrédients
Pour le potimarron rôti :
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½ potimarron
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2 c. à s. d'huile d'olive
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4 pincées de sel ou sel fin
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4 pincées de poivre noir du moulin
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2 pincées de paprika
Pour la béchamel au fromage :
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50 g de beurre demi-sel
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50 g de farine
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70 cl de lait
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2 pincées de sel ou sel fin
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2 pincées de noix de muscade moulue
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60 g de comté râpé
Pour les lasagnes :
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7 tortilla de maïs
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300 g de saint-nectaire
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50 g de parmesan râpé
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80 g de comté râpé
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1 tour de moulin de poivre noir
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5 feuilles de sauge
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Fouet
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Papier cuisson
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Planche à découper
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Plaque de cuisson pour four
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Le potimarron rôti :
Portez à ébullition de l’eau dans une grande casserole. Dès l'ébullition, plongez le potimarron entier dans l’eau bouillante. Faites-le précuire pendant 5 minutes.
- 2
Ensuite égoutté-le avec une écumoire en le transférant dans un saladier, passez-le sous l’eau froide, laissez-le tiédir.
- 3
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Videz le potimarron de ses graines, épluchez-le et coupez-le en tranches. Découpez chaque tranche en deux.
- 4
Mettez les tranches de potimarron dans un saladier. Salez, poivrez. Ajoutez le piment d’Espelette et l'huile d'olive, mélangez le tout.
- 5
Disposez les tranches de potimarron et leur condiment sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
- 6
Enfournez 10 minutes environ, jusqu'à ce que les tranches de potimarron soient légèrement dorées, tendres mais encore un peu fermes.
- 7
La béchamel au fromage :
Chauffez le lait, réservez.
- 8
Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans une petite casserole, ajoutez la farine d'un coup, mélangez rapidement avec un fouet.
- 9
Versez peu à peu le lait chaud ou tiède, tout en continuant à mélanger sur feu doux.
- 10
Salez, ajoutez la noix muscade, mélangez pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce béchamel nappe le fouet, sans trop épaissir.
- 11
Éteignez le feu, puis ajoutez le comté râpé, mélangez. Réservez la béchamel dans la casserole couverte, hors du feu.
- 12
Montage :
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Dans un plat à gratin, disposez 4 tortillas en les faisant dépasser de la moitié hors du plat.
- 13
Ajoutez un peu de béchamel, ensuite ajoutez une 5ème tortilla sur le fond du plat.
- 14
Nappez le fond de tortillas avec une couche de sauce béchamel.
- 15
Ajoutez des tranches de potimarron rôti.
- 16
Ajoutez des tranches de fromage Saint-nectaire.
- 17
Ajoutez 1 tortilla sur cette garniture.
- 18
Ajoutez une couche de béchamel, des tranches de potimarron et les autres tranches de Saint-nectaire.
- 19
Ajoutez 1 tortilla. Nappez de sauce béchamel.
- 20
Refermez les quatre tortillas qui dépassent, sur la tortilla au centre.
- 21
Terminez avec une couche de béchamel, des tranches de potiron, du comté râpé, du parmesan râpé et un tour de poivre du moulin.
- 22
Enfournez et faites cuire 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
- 23
Hors du four, décorez avec des feuilles de sauge et un tour de poivre noir du moulin.
- 24
Servez ces lasagnes chaudes, mais pas bouillantes, pour en apprécier au mieux toutes les saveurs.
Conseils
Au fil des saisons, vous pouvez décliner cette recette avec d'autres légumes à la place du potimarron.
On a utilisé des tortillas de maïs car elles ont plus de goût, elle sont moins sucrées et elles sont plus fines des tortillas de blé.
Vous pouvez préparer ce plat la veille et le réchauffer le lendemain.
