Je commente cette recette
Vidéo suggérée Croustillant de pieds de porc au Chavignol
Video 1 sur 15
3h 10min
Moyen
Budget moyen
Par Tourisme Vienne
Un classique du Poitou-Charentes
Ingrédients
6 personnes
-
150 g de farine
-
1 bouquet de persil
-
1 bouquet de ciboulette
-
Ail
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
-
12 oeufs
-
6 blancs de poireau
-
1 poignée d'oseille
-
10 grandes feuilles de choux
-
1 chou-fleur
-
Salade
-
1 kg de lard demi-sel
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faire blanchir les feuilles de chou. Réserver les feuilles pour la présentation.
Faire bouillir l'oseille et cuire le chou fleur.
Couper menu le chou fleur, l'oseille, les salades, les blancs de poireaux, le persil, la iboulette et l'ail. Couper le lard en dés. Mélanger le tout. - 2
Ajouter les 12 oeufs, mélanger. Ajouter la farine, saler, poivrer. Bien mélanger.
Mettre la préparation dans les feuilles de chou et envelopper d'un linge. - 3
Faire cuire dans une cocotte remplie d'eau pendant 2 heures 1/2. Retirer de l'eau après cuisson, égoutter dans une passoire et laisser refroidir avant d'enlever le linge.
Commentaires
