Croquant de biscotte avec sa gelée de poire et boules de roquefort aux noix.
Ingrédients
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1 c. à s. de miel
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2 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à c. de jus de citron
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1 c. à c. de moutarde
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30 g de beurre
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6 biscottes
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1 poignée de noix
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4 poires
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2 feuilles de gélatine
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1 barquette de roquefort
Préparation
- 1
Gelée de poire : Mixer les poires en purée. Chauffer la purée dans une casserole et avant ébullition ajouter les deux feuilles de gélatine et retirer du feu. Mettre ce mélange sur une plaque et au frais pendant 2 heures environ.
- 2
Croquant : Mixer les biscottes et y ajouter le beurre ramolli. Rendre ce mélange compacte et le mettre au frais.
- 3
Réaliser des boules de taille égale avec le roquefort. Concasser les noix. Rouler les boules dans le mélange de noix.
- 4
Après la prise de la gelée. Prendre un emporte pièce rectangulaire et découper la gelée et le croquant. Déposer le croquant puis la gelée sur une assiette. Déposer les 3, 4 boules de roquefort par dessus.
- 5
Sauce
Bien mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de miel , 1 cuillère à café de moutarde et de jus de citron, et saler.
Conseils
Commencer par préparer la gelée afin qu'elle prenne au frais
