Recette originale de poisson.
Ingrédients (4 personnes)
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50g de vinaigre
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20g de pommes granny
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Sel
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Poivre
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une belle mangue
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100g de concombre
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150g de fond de volaille (knorr)
- melange épices : piment doux, coriandre, thym, paprika
- 4 feuilles de pate à ravioles
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120g de beurre
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4 parts de lotte (150g environ
Préparation
- 1
Eplucher la mangue, la couper en morceaux faire mijoter dans une poêle beurreé (20g) doucement pendant 40 mn, saler, poivrer.
- 2
Dans une casserole cuire le concombre coupé en dés, le vinaigre, les 20g de pommes vertes pendant 7 minutes, saler, poivrer.
- 3
Prendre la pete à ravioles, faire des bandes de 8cm de long sur 1,5cm de large, badigeonner avec 10g de beurre fondu, cuire à 150 degrés dans le four entre 2 feuilles de papier sulfurisé pendant 8 minutes, poser dans un endroit sec.
- 4
Préparer le fond de volaille dans 20 cl d'eau, ajouter 10g de beurre en fouettant, saler, poivrer.
- 5
Prendre la lotte, la saupoudrer d'épices, déposer sur la pate à raviole, ajouter la préparation mangue, puis la prépartion concombre ,arroser avec le fond de volaille, cuire une quinzaine de minutes au four, servir chaud.
